メニュー開発の方向性について、以下のポイントを検討してみてはいかがでしょうか。
1.人気メニューとあまり出ないメニューの切り分け
出数を記録し、定期的に新メニューに更新することで、メニューの人気度や需要を把握し、顧客満足度を高める。
2.カテゴリーバランスとメニュー表
– メニューをお食事（ランチ）、軽食、ドリンク、スイーツのカテゴリーに分け、価格や強弱を考慮した順序で表示することで、顧客の選択を促進する。
– 料理写真の品質を向上させ、「美味しさ」を強調することが重要。
3.季節感の演出
– 春、夏、秋、冬の季節ごとにメニューを定期的に変更することで、季節感を演出し、顧客の興味を引く。
– 「ナポリタン」などの人気メニューも積極的に提供する。
4.ドリンクのこだわりとカテゴリー
– コーヒーとお茶などをカテゴリー別に整理し、掲載順を工夫して選びやすくする。
– お客様に合わせて、ハーブティーの充実化を図り、オリジナルブレンドやティーパックの持ち帰り販売も検討する。
5.ケーキ類
– カットを小さくして複数のケーキを提供する「お好きなケーキの2種盛り」や、スコーンとドリンクを組み合わせた「ティータイムセット」など、バラエティ豊かな提案を行う。
これらのアプローチにより、顧客のニーズや季節感を考慮した魅力的なメニュー展開が可能となり、お店の魅力をさらに高めることが期待できます。
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